Свекольный жом — побочный продукт, возникающий в результате изъятия сахара водой, который содержится в корне сахарной свеклы (Beta vulgaris L.). Свекольный жом любят все классы животных (жвачные, свиньи, птица, кролики, а также лошади) и очень ценится фермерами.
В мире 86% корнеплодов сахарной свеклы перерабатывают на сахар и дают свекольный жом. Из одной тонны сахарной свеклы получается примерно 150 кг сахара и 50 кг свекольного жома.
Свекольный жом часто встречается в виде гранул, иногда с использованием патоки как связующего агента. Свекольный жом, содержащий патоку, называется свекольным жомом с патокой. Если дегидрований свекольный жом не содержит патоки, такой продукт можно называть безмелясным свекольным жомом. Во Франции свекольный жом в основном не содержит мелассы.
При производстве сахара свеклу сначала очищают и измельчают на в косеты, из которых извлекают сок с помощью горячей воды (при температуре 60-70 ° C). Затем сок обрабатывают получая сахар и патоку. После экстракции сока сахарной свеклы, материал, который в основном состоит из клеточной стенки сахарной свеклы и примерно 2-4% сахара есть — свекольным жомом. Для получения обезвоженного свекловичного жома целлюлозную массу сначала прессуют для извлечения остатков сахара и воды, а затем обезвоживают в барабанной сушилке (до 11% влаги) и гранулируют (с возможным добавлением мелассы как связующего агента) для лучшего хранения. Конечным продуктом является высушенный свекловичный жом, очень вкусный корм для большинства скота, который имеет длительный срок хранения, его легко транспортировать и хранить. Дегидрованный свекольный жом соответствует круглогодичным программам кормления животных.